Licoarea zeilor greci, vinul (şi mai ales vinul roşu), a ajuns relativ recent în centrul atenţiei cercetătorilor, pentru a se stabili cât mai exact valoarea medicală a sa şi a se delimita adevărul de mit.

Afirmaţia că vinul roşu creşte tensiunea iar vinul alb scade tensiunea arterială este falsă. Alcoolul creşte ritmul cardiac şi, prin urmare, tensiunea. Toate băuturile alcoolice cresc, mai mult sau mai puţin în funcţie de concentraţia de alcool şi de cantitatea consumată, tensiunea arterială. Aşadar şi vinul alb creşte tensiunea.

Se spune apoi că vinul este interzis cardiacilor. Depinde de natura specifică a afecţiunii. În general, consumul unei cantităţi mici de vin roşu este recomandat pentru cardiaci. În cazul cardiacilor, cantităţile maxime admise vor fi stabilite de medicul personal. Pentru cei care suferă de hipertensiune severă şi rezistenţă la tratament, consumul de vin (şi de orice alte băuturi alcoolice) este strict interzis.

E adevărat că vinul rosu previne bolile de inimă. Chiar dacă alcoolul creşte tensiunea arterială, efectul hipertensiv al unui singur pahar de vin pe zi este redus (foarte redus dacă această cantitate este împărţită în 2-3 porţii). În schimb, aceeaşi cantitate de vin roşu are o eficienţă foarte ridicată în a proteja sistemul cardiovascular, datorită antioxidanţilor conţinuţi. Principalul antioxidant din vin responsabil de protejarea inimii şi a vaselor de sânge este resveratrolul. Resveratrolul este un antioxidant puternic care scade colesterolul rău, fluidizează sângele şi reduce semnificativ riscul formării de cheaguri de sânge. De asemenea, împiedică îmbătrânirea prematură, în special îmbătrânirea sistemului cardiovascular şi a creierului. Resveratrolul se găseşte doar în vinul roşu (de la coaja strugurilor negri). Alte surse de resveratrol: afinele, dudele roşii, cireşele negre, murele, varza roşie, rodiile, sâmburii strugurilor (indiferent de tipul de struguri).

Tot adevărat este că riscul de cancer scade la cei care consumă vin în cantităţi mici. Şi tot vinul roşu este mai eficient, deoarece resveratrolul este un anticancerigen foarte eficient. Trebuie mentionat că şi vinul roze şi chiar cel alb sunt utile în prevenirea afecţiunilor cardiovasculare şi a diverselor forme de cancer, datorită antioxidanţilor conţinuţi, dar eficienţa lor este mult mai redusă faţă de cea a vinului roşu. De asemenea consumul de vin roşu în cantitate redusă ajută la menţinerea greutăţii. Vinul oferă între 70 şi 85 de calorii la 100 g, aportul de calorii pentru 150 – 200 ml de vin consumat într-o zi fiind aşadar redus. Pe de altă parte, resveratrolul din vinul roşu contribuie la accelerarea metabolismului.

Se mai spune că vinul este mai sănătos decât strugurii din care a fost obţinut. Nimic mai fals pentru că strugurii nu conţin alcool (mai exact spus, concentraţia în alcool a strugurilor copţi, dar “netrecuţi”, este foarte redusă, până în 1%), ei sunt mai sănătoşi decât vinul – cantitatea consumată nu trebuie limitată ca în cazul vinului. Strugurii negri reprezintă o sursă complexă şi foarte bogată de antioxidanţi. Este recomandat ca strugurii (de orice culoare) să fie consumaţi cu tot cu sâmburi.

Este bine de ştiut că vinul din comerţ poate să fie făcut din chimicale şi de aceea este nociv, mult mai rău decât vinul natural. Vinul poate fi obţinut parţial sau integral cu ajutorul alcoolului alimentar şi a unor chimicale care vor conferi gustul şi parfumul vinului autentic. Este destul de greu, uneori imposibil pentru cine nu este degustător profesionist de vinuri să facă diferenţa între un vin natural şi unul cu adaos de potenţiatori.
În concluzie, strugurii sunt mai utili pentru sănătatea noastră decât vinul, al cărui consum zilnic trebuie limitat (limita maximă pentru o persoană sănătoasă se încadrează în general, în funcţie de sex şi de masă corporală, între 150 şi 350 ml pe zi; această limită maximă nu trebuie în niciun caz atinsă zilnic). Pentru a beneficia de calităţile vinului şi în acelaşi timp pentru a nu risca dezvoltarea unor afecţiuni urmare a alcoolului conţinut puteţi consuma vin – daca alcoolul nu vă este contraindicat în mod expres şi fără a consuma alte alcoolice – de maximum 2-3 ori pe săptămână (în limitele zilnice menţionate). Înlocuiţi vinul cu strugurii proaspeţi ori de câte ori aveţi posibilitatea. Feriţi-vă să cumpăraţi vin din comerţ; cumpăraţi vinul de la surse de încredere (sau dacă aveţi posibilitatea consumaţi vin din producţia proprie!).